昆侖雪菊盛產(chǎn)于我國新疆地區(qū)，學(xué)名兩色金雞菊，為菊科，金雞菊屬植物，與天山雪蓮齊名。近年來，隨著對雪菊的研究深入，從昆侖雪菊中分析鑒定出多種對人體有益的天然成分，包括多種黃酮類物質(zhì)、皂苷類、氨基酸，數(shù)十種芳香族化合物，還有豐富的有機(jī)酸、酶類、多糖等活性物質(zhì)?？傸S酮是雪菊的主要成分，含量達(dá)11.6%，遠(yuǎn)超過其他各種菊類，能有效清除體內(nèi)的氧化自由基，抑制自由基氧化的能力是維生素E的10 倍以上，可以阻止細(xì)胞的退化、衰老及癌變的發(fā)生。昆侖雪菊中的脂肪酸和揮發(fā)物具有抗菌的作用，例如脂肪酸中的月桂酸和長鏈不飽和脂肪酸對革蘭氏陽性菌有強(qiáng)烈的抑制作用，而揮發(fā)物中的α-蒎烯也具有抗菌特性。雪菊中揮發(fā)油主要成分為檸檬烯、α-蒎烯、L-香芹酮、順式香芹醇和月桂酸等。昆侖雪菊中含有17 種氨基酸，含量達(dá)10.81%，其中谷氨酸、天冬氨酸、賴氨酸含量較高，還含有其他菊花中罕見的胱氨酸。雪菊多糖的糖基主要由阿拉伯糖、木糖、葡萄糖和半乳糖組成，其中葡萄糖含量最高。昆侖雪菊具有改善睡、緩解頭痛、軟化血管、延緩衰老、美容養(yǎng)顏等功效，長期沖泡飲用，尤其在降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗腫瘤與抗衰老方面具有很強(qiáng)的作用。
1、 降血壓作用
近年來，大量研究報(bào)道證實(shí)了雪菊的降壓作用。結(jié)果顯示，雪菊中氯仿提取部位和乙酸乙酯提取部位降壓效果極其明顯。采用昆侖雪菊水提液灌胃成年自發(fā)性高血壓大鼠(SHR) ，研究其對血壓的影響，結(jié)果顯示，用雪菊灌胃第2周開始SHR血壓即有降低，實(shí)驗(yàn)第3～5周降壓最為明顯，實(shí)驗(yàn)第6周，各組血壓趨于穩(wěn)定，表明雪菊的水提液能通過降低SHR的收縮壓來降低血壓，且有研究證明雪菊與降壓藥卡托普利、杜仲降壓片具有相同的功效。
2、 降血脂作用
采用雪菊水提液灌胃SD高脂造模大鼠，驗(yàn)證昆侖雪菊對血脂影響的功效，結(jié)果顯示雪菊水提液灌胃3個劑量組的血清總膽固醇含量、血清三酰甘油明顯低于高脂模型組。雪菊的總提取部位、氯仿萃取部位、乙酸乙酯萃取部位和正丁醇萃取部位都具有較明顯的降脂作用，其中氯仿和乙酸乙酯萃取物作用最明顯。
3、降血糖作用
雪菊提取物可通過增加胰島素分泌、減少胰島素抵抗以及恢復(fù)胰島 β 細(xì)胞來起到降低血糖的作用。利用雪菊黃酮給藥葡萄糖非耐受的大鼠，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)的葡糖糖耐受性可以快速恢復(fù)，并且不會引起肝中毒。昆侖雪菊的水或乙醇提取物中含有豐富的類黃酮化合物，雪菊提取物能治療鏈脲霉素引起的葡萄糖不耐受癥和改善高脂飲食引起的高血糖癥，其作用機(jī)理與恢復(fù)胰 腺功能、調(diào)節(jié)糖代謝關(guān)鍵酶、抑制α-葡萄糖苷酶活性和抗氧化活性相關(guān)。無論是昆侖雪菊的水提、醇提或者類黃酮富集物均能對試驗(yàn)大鼠產(chǎn)生降血糖功效，其作用機(jī)制是通過恢復(fù)胰 腺功能、調(diào)節(jié)糖異生和檸檬酸循環(huán)中的關(guān)鍵酶水平和抑制α-葡萄糖苷酶活性來達(dá)到提高葡萄糖穩(wěn)態(tài)、治療葡萄糖不耐受癥的功效。
4、 抗腫瘤作用
采用MTT檢測細(xì)胞生長抑制率，流式細(xì)胞儀測細(xì)胞凋亡率法對雪菊總黃酮粗提取物、總黃酮純化物及總多糖進(jìn)行體外對結(jié)腸癌細(xì)胞株抑制作用的研究發(fā)現(xiàn)，雪菊的3種提取物均對結(jié)腸癌細(xì)胞株有很好的抑制作用，其中總黃酮純化物的抑制作用最強(qiáng)。采用同樣方法研究其對人肝癌細(xì)胞和人非小細(xì)胞肺癌細(xì)胞的增值與抑制作用，結(jié)果顯示，雪菊對兩種癌細(xì)胞有明顯的抑制作用，且總黃酮純化物抑制作用最為明顯。
5、 抗衰老作用
衰老是自由基對細(xì)胞成分的有害進(jìn)攻造成的，維持體內(nèi)適當(dāng)水平的自由基清除劑和抗氧化劑水平可以延長壽命和推遲衰老。有研究證實(shí)雪菊中的多種天然成分如多糖、多酚、黃酮類化合物均具有較強(qiáng)的清除自由基和抗氧化能力。雪菊速溶茶也有抗衰老的功效，對雪菊速溶茶體外抗氧化作用研究發(fā)現(xiàn)，雪菊速溶茶中總黃酮可以捕捉自由基反應(yīng)鏈中的過氧自由基，阻止或減緩自由基鏈反應(yīng)的進(jìn)行，從而達(dá)到抗氧化的作用。
當(dāng)昆侖雪菊的多種功效同時發(fā)揮作用時還能產(chǎn)生更大的功效作用-保護(hù)臟器，如保護(hù)心肌缺血再灌注損傷，保護(hù)肝 臟和延緩動物腦及臟器萎縮退化等。有研究表明昆侖雪菊的總黃酮提取物能保護(hù)心肌缺血再灌注損傷( MIRI) 。采用雪菊總黃酮提取物進(jìn)行干預(yù)，通過檢測的五類心臟指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，總黃酮提取物能減少心肌酶漏出，降低缺血/再灌注誘導(dǎo)的心肌細(xì)胞凋亡，減少心肌梗死面積，增強(qiáng)缺血/再灌注損傷下大鼠的抗氧化防御，雪菊總黃酮提取物通過抗氧化、抗炎癥和抗細(xì)胞凋亡的功能達(dá)到保護(hù)心臟的作用。昆侖雪菊的粗提物具有保護(hù)肝 臟的作用。實(shí)驗(yàn)檢測了在雪菊乙醇提取物干預(yù)下對四氯化碳誘發(fā)的肝細(xì)胞**和組織形態(tài)改變的影響，對肝細(xì)胞中相關(guān)物質(zhì)水平的影響，以及對抗氧化酶活性的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明昆侖雪菊的醇提物能提高肝 臟中抗氧化酶的活性，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)和肝損傷誘發(fā)的炎癥反應(yīng)，能保護(hù)化學(xué)誘導(dǎo)的肝損傷。昆侖雪菊黃酮還有抗衰老、延緩動物腦及臟器萎縮退化的功效。實(shí)驗(yàn)通過測試小鼠的腦及臟器指數(shù)(重量) 發(fā)現(xiàn)雪菊黃酮干預(yù)組的指數(shù)均明顯高于未干預(yù)組。昆侖雪菊對心臟、肝 臟和大腦均有保護(hù)作用，這些作用是雪菊多種功效(如抗氧化、抗炎) 綜合產(chǎn)生的結(jié)果。
昆侖雪菊中的多糖、黃酮、揮發(fā)油類物質(zhì)，能夠?qū)Σ≡w產(chǎn)生抵抗作用，從而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，對人體多種疾病有預(yù)防和治療效果。昆侖雪菊作為純天然的藥食兩用植物，常用作保健菊花茶飲品，具有減肥養(yǎng)顏、抗菌消炎、改善睡眠質(zhì)量等功效，是藥品和保健品的良好原料，具有廣闊的發(fā)展前景。
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作者簡介：小泥沙，食品科技工作者，畢業(yè)于華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，食品科學(xué)碩士，現(xiàn)就職于國內(nèi)某大型藥物研發(fā)公司，從事營養(yǎng)食品的開發(fā)與研究。
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