酵母抽提物
【產(chǎn)品概述】
酵母抽提物的原料來自于食用酵母,富含氨基酸、肽、多肽等酵母細(xì)胞中的可溶性成分。其生產(chǎn)工藝屬于溫和的生物酶法工藝, 是一種天然、安全、健康的食品配料, 而不屬于食品添加劑, 可以直接食用, 且沒有使用范圍及添加量的限制。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
酵母抽提物能夠?qū)⑷梭w味覺中鮮味受體接受功能放大,并把人體對(duì)鈉離子的感受效應(yīng)放大, 從而起到降鹽增鮮的作用。也就是說,在低鹽的情況下, 加入酵母抽提物后,也能保證食物的美味。另外酵母抽提物中含有豐富的肽類物質(zhì),