沒食子酸丙酯到底是什么呢

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來源：CPhI制藥在線

2021-05-19

我們在購買餅干或者是方便面等一些食品的時候，都會發(fā)現(xiàn)其中應(yīng)用了沒食子酸丙酯，但是對于這種物質(zhì)相信多數(shù)人都是不太了解的，那么到底沒食子酸丙酯是什么呢？

我們在購買餅干或者是方便面等一些食品的時候，都會發(fā)現(xiàn)其中應(yīng)用了沒食子酸丙酯，但是對于這種物質(zhì)相信多數(shù)人都是不太了解的，那么到底沒食子酸丙酯是什么呢？下面我們還是通過文章介紹來看看吧。

沒食子酸丙酯到底是什么呢

沒食子酸丙酯屬于一種抗氧化劑，所以一般都會應(yīng)用在油炸的食品中，以及食物油脂和餅干還有方便面中，主要是起到防止油脂或者是油脂食品，因為接觸到空氣而氧化造成的酸敗味，添加沒食子酸丙酯，能夠讓油炸食品的味道更好，并且也便于儲存。目前主要應(yīng)用在油炸食品和干魚制品，還有餅干和罐頭，以及臘肉和飼料中，也是目前世界衛(wèi)生組織，還有聯(lián)合國的糧農(nóng)組織中，所批準(zhǔn)使用的一種非常優(yōu)質(zhì)的油脂抗氧化劑之一。

但是因為沒食子酸丙酯單獨使用的話會有著色現(xiàn)象，所以說通常都會和檸檬酸，還有異抗壞血酸等一些物質(zhì)搭配使用。而在使用的期間也要嚴格的控制用量，這樣才能夠保證安全的情況下起到更好的抗氧化效果。還需要注意的是，因為沒食子酸丙酯，可以和銅還有鐵等這些金屬發(fā)生一些變色的反應(yīng)，所以我們使用沒食子酸丙酯的話，也要避免接觸銅和鐵制的一些金屬容器。

沒食子酸丙酯到底是什么？相信針對于這個問題，在以上的文章中也做了相關(guān)的介紹。我們可以了解到，沒食子酸丙酯是一種抗氧化劑，所以通常會添加在油炸食品以及餅干和方便面中，能夠起到一定的抗氧化作用。

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