Nature子刊：給食物標注熱量，并沒有讓人少吃

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來源：生物世界

2024-12-02

肥胖是一個嚴重的公共衛(wèi)生問題，在外出就餐的餐飲店攝入熱量密集型食物是肥胖的一個風險因素，這些餐飲店包括外帶咖啡館和餐館。

2022年4月，英國政府采取了和美國以及加拿大部分地區(qū)的類似政策——要求英格蘭地區(qū)擁有250名員工以上的所有餐飲店使用熱量標簽。

那么這種給食物標注熱量的做法，會影響消費者的熱量攝入嗎？

2024年11月25日，利物浦大學的研究人員在 Nature 子刊 Nature Human Behaviour 上發(fā)表了題為：Evaluating the association between the introduction of mandatory calorie labelling and energy consumed using observational data from the out-of-home food sector in England 的研究論文。

這項針對超過6000人的在給食物標注熱量的政策實施前后的自我報告數(shù)據(jù)顯示，該政策與減少購買或攝入熱量并不相關(guān)。

Evaluating the association between the introduction of mandatory calorie labelling and energy consumed using observational data from the out-of-home food sector in England

為了評估給食物標注熱量的政策在英格蘭地區(qū)的效果，研究團隊在該政策實施前和實施后開展了兩次調(diào)查，看看該政策是否會改變消費者行為。

自2021年8月至12月，他們調(diào)查了年齡、性別、族裔、教育程度不同的3308人，這些人從330家餐飲店購買過食物，這些餐飲店包括酒吧、餐館、咖啡店、快餐店和娛樂場所，他們采集了購買信息和自我報告的食用數(shù)據(jù)。

在2022年8月至12月，研究團隊再次調(diào)查了在其中325家餐飲店購買過食物的3270人。他們發(fā)現(xiàn)，在政策實施后，消費者低估餐食熱量的情況減少了，消費者報告自己更容易看到和利用熱量標簽。然而，在政策實施后，消費者采購或攝入的熱量沒有出現(xiàn)顯著變化。他們發(fā)現(xiàn)這個結(jié)果在不同年齡、性別、族裔或教育水平之間沒有差異。

研究團隊指出，這項研究結(jié)果基于自我報告的數(shù)據(jù)，第一次調(diào)查時間在英格蘭地區(qū)剛?cè)∠鸆OVID-19限制措施后不久，這可能會影響結(jié)果。他們總結(jié)道，仍需開展進一步研究來理解熱量標簽對消費者行為以及更大范圍的影響。

論文鏈接：https://www.nature.com/articles/s41562-024-02032-1

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