葡萄糖酸內酯可以干什么用呢

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來源：CPHI制藥在線

2022-11-21

葡萄糖酸內酯可能大家有所耳聞，只不過對于這種物質的了解不多，其實該物質是無毒的，并且屬于可食用性的，外觀是白色的結晶粉末，在味道方面是先甜后酸可以溶解在水中，可以用于豆腐的生產(chǎn)，那么到底葡萄糖酸內酯可以干什么用呢？

葡萄糖酸內酯可能大家有所耳聞，只不過對于這種物質的了解不多，其實該物質是無毒的，并且屬于可食用性的，外觀是白色的結晶粉末，在味道方面是先甜后酸可以溶解在水中，可以用于豆腐的生產(chǎn)，那么到底葡萄糖酸內酯可以干什么用呢？

葡萄糖酸內酯可以干什么用呢

葡萄糖酸內酯可以當做是凝結劑來應用，能夠讓蛋白質凝固在效果方面，也要比氯化鈣或者是鹽鹵更好，所以采用本品所制作而成的豆腐，具有良好的保水性，質地也更加的細膩，十分的滑嫩可口，同時還具有防腐的功效。

葡萄糖酸內酯也可以當做是防腐劑來應用，針對于霉菌還有一些細菌，都具有防腐的功效，能夠應用于魚和肉，還有禽和蝦等，這些的防腐保鮮，可以讓制品的外觀更有光澤，不會出現(xiàn)變色的問題。也可以增強肉質的彈性，一般可以添加在午餐肉，或者是香腸和紅腸中。

葡萄糖酸內酯也可以當做是疏松劑來應用，可以跟碳酸氫鈉相互搭配制作成發(fā)酵粉，蓬松的效果十分不錯，并且沒有任何的異味，可以應用在油炸食品，或者是糕點中。

葡萄糖酸內酯，也可以作為螯合劑來應用，添加在蘋果汁或者是其他的一些漿果汁酒，能夠預防生成酒石，也可以用于奶制品中，可以防止乳石的生成。

在以上的文章內容中，主要就是針對于，葡萄糖酸內酯可以看什么用呢？這個問題的相關介紹了?？梢粤私獾?，該物質能夠應用于豆腐的生產(chǎn)中，同時也可以當做是奶類的蛋白質凝結劑，也可以作為酸味劑，或者是蓬松劑以及防腐的保鮮劑，應用是非常廣泛的。

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