乳酸鏈球菌肽在食品中使用量為多少

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來源：CPHI制藥在線

2022-11-16

其實(shí)在我們?nèi)粘３缘娜庵破芬约叭橹破分袝?huì)加入到適量的乳酸鏈球菌肽，但是為了保證飲食安全，乳酸鏈球菌肽的使用量是一定要適宜的，如果超標(biāo)肯定是不行的。那么，乳酸鏈球菌肽在食品中使用量為多少呢？不妨看下具體的介紹。

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乳酸鏈球菌肽在食品中使用量為多少

日常我們購買的罐頭以及植物蛋白飲料內(nèi)會(huì)加入適量的乳酸鏈球菌肽，它的使用量為0.2g/kg，肉制品內(nèi)乳酸鏈球菌肽的使用量需要控制在0.5g/kg，干酪制品以及干酪通常乳酸鏈球菌肽的用量要求是12.5mg/kg。乳酸鏈球菌肽使用限量要求比較高，一定要嚴(yán)格執(zhí)行，如果過量的使用肯定是不可以的。

另外乳酸鏈球菌肽還需要在常溫下保存，保證整個(gè)環(huán)境是干燥、陰涼且通風(fēng)的，最好是將溫度控制在零度到十五度之間，溫度如果超過了三十度，可能會(huì)導(dǎo)致乳酸鏈球菌肽的部分成分出現(xiàn)失活的情況，對(duì)于后續(xù)使用會(huì)造成很大的影響。因此乳酸鏈球菌肽絕對(duì)不可以放在高溫以及高熱的環(huán)境中，尤其是到了夏季，應(yīng)該放在陰涼的環(huán)境中，可以避免乳酸鏈球菌肽出現(xiàn)失活的現(xiàn)象。

看完乳酸鏈球菌肽在食品中使用量為多少有了更深的理解，在食品中加入乳酸鏈球菌肽之前，首先要用0.02mol/L的鹽酸進(jìn)行溶解，然后才能使用，是不可以直接將乳酸鏈球菌肽加入到食品中的。另外加入乳酸鏈球菌肽的產(chǎn)品開袋后盡量盡快吃完，不要長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。

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