蔗糖脂肪酸酯的具體用法是什么呢

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來(lái)源：CPHI制藥在線

2022-10-31

蔗糖脂肪酸酯屬于非離子表面活性劑。這種物質(zhì)是完全無(wú)毒的，并且具有很好的生物降解性，及良好的表面活性，所以應(yīng)用也很廣泛，比如說(shuō)可以用于食品領(lǐng)域或者是醫(yī)藥和日化，還有生物工程的酶制劑，也可以應(yīng)用于石油開(kāi)采或者是紡織，還有農(nóng)牧業(yè)等等這些行業(yè)中，那么蔗糖脂肪酸酯的具體用法是什么呢？

蔗糖脂肪酸酯屬于非離子表面活性劑。這種物質(zhì)是完全無(wú)毒的，并且具有很好的生物降解性，及良好的表面活性，所以應(yīng)用也很廣泛，比如說(shuō)可以用于食品領(lǐng)域或者是醫(yī)藥和日化，還有生物工程的酶制劑，也可以應(yīng)用于石油開(kāi)采或者是紡織，還有農(nóng)牧業(yè)等等這些行業(yè)中，那么蔗糖脂肪酸酯的具體用法是什么呢？

蔗糖脂肪酸酯的具體用法是什么呢

蔗糖脂肪酸酯在應(yīng)用的時(shí)候，通常需要先將蔗糖酯跟少量的水，或者是油和乙醚相融合濕潤(rùn)，然后再添加所需要的水量，或者是油和乙醇，并且適當(dāng)?shù)募訜?，這樣就能夠讓這種物質(zhì)充分的溶解和分散了。

蔗糖脂肪酸酯應(yīng)用的范圍也是比較廣的，幾乎所有含油脂的食品中都可以應(yīng)用，比如說(shuō)可以應(yīng)用在肉制品，或者是魚制品中能夠改善水分的含量，還有制品的口感，通常用量是0.3%~1%。也可以應(yīng)用在烘烤的食品中，能夠增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，也可以增大制品的體積，可以讓面團(tuán)的氣孔更加的細(xì)膩和均勻，質(zhì)地也更加的柔軟，能夠避免老化的問(wèn)題，出現(xiàn)用量通常是面粉的0.2%~0.5%.

蔗糖脂肪酸酯也可以應(yīng)用在餅干或者是糕點(diǎn)中，能夠讓脂肪乳化穩(wěn)定，避免析出的問(wèn)題，也可以改善制品的品質(zhì)，用量通常是0.1%~0.5%。同樣也可以用于巧克力能夠抑制結(jié)晶，可以避免起霜的問(wèn)題，出現(xiàn)用量通常是0.2%~1.0%，同樣也可以用于泡泡糖中，能夠讓泡泡糖更容易捏合提升咀嚼感，也可以改善風(fēng)味和軟度添加量，通常是膠基的0.1%~0.2%。

在上述的文章內(nèi)容中，就是主要針對(duì)于，蔗糖脂肪酸酯的用法是什么？這個(gè)問(wèn)題的相關(guān)介紹了。這種物質(zhì)除了以上的用途之外，也可以用于禽類和蛋類，還有水果和蔬菜的涂抹保鮮，能夠起到抗菌的作用，同時(shí)也可以應(yīng)用于豆奶和冷凍食品，還有飲料和米飯及方便面和餃子中等等。

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