大佬都看好的微藻，能否成為食品工業(yè)的明日之星？

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來源：CPhI世界制藥原料中國展

2021-09-16

2020年7月29日，聯(lián)合利華宣布與英國生物技術(shù)公司Algenuity合作共同嘗試研發(fā)以微藻為原料的植物基產(chǎn)品，成為繼瑪氏、億滋、雀巢后，又一個(gè)瞄準(zhǔn)微藻領(lǐng)域的食品巨頭。

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根據(jù)Transparency Market Research報(bào)告顯示，2020-2030年期間，全球微藻市場預(yù)計(jì)將以5%的年復(fù)合增長率增至32億美元，而食品飲料將成為微藻的主要應(yīng)用領(lǐng)域。

微藻到底蘊(yùn)含什么魔力，能夠頻繁贏得食品大佬的青睞？

“微藻是一種光合自養(yǎng)微生物，常被稱為“超級食材”和“未來食品”。它生長于堿性水質(zhì)，需要通過顯微鏡才可以被觀察到。”

微藻，天然著色劑

在清潔標(biāo)簽【1】的大勢所趨下，天然色素將逐漸取代人工色素。螺旋藻的藻藍(lán)蛋白、小球藻的葉綠素和葉黃素及雨生紅球藻的蝦青素都具有很強(qiáng)的著色能力，可以被提取為天然著色劑應(yīng)用于食品市場。其中，螺旋藻含有的藻藍(lán)蛋白是自然界中屈指可數(shù)的色素蛋白，是美國FDA認(rèn)可的唯一天然藍(lán)色色素來源。

微藻，營養(yǎng)功能性

隨著全球植物基浪潮的興起，植物蛋白原料呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展趨勢。相較于大豆、豌豆、燕麥、椰子、開心果、鷹嘴豆等為人熟知的植物基原料，微藻還處于萌芽階段，但卻優(yōu)勢明顯。

在成分方面，微藻類蛋白質(zhì)擁有人體必需的所有氨基酸種類，且平均含量遠(yuǎn)高于牛肉、大豆等高蛋白食物。不僅如此，微藻還富含各種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、C、B1、B2、B6、煙酸、碘、鉀、鐵、鎂和鈣等元素。

在營養(yǎng)吸收方面，微藻類蛋白質(zhì)也具有明顯的優(yōu)勢。以螺旋藻為例，螺旋藻的細(xì)胞壁纖維素含量較低，細(xì)胞壁薄，極易被人體消化吸收。同時(shí)螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白具有很強(qiáng)的水溶性，消化和吸收表現(xiàn)良好。

微藻界的“四大天王”，你是否有所耳聞？

螺旋藻，自然界的營養(yǎng)包

螺旋藻是一種古老的原核藻類，由單列細(xì)胞組成，因藻體卷曲呈螺旋狀而得名。螺旋藻基于營養(yǎng)素均衡、高營養(yǎng)素含量、高消化率等獨(dú)特的優(yōu)勢，被各國規(guī)?；茝V并成為改善和提升國民健康素質(zhì)的天然營養(yǎng)食品。聯(lián)合國糧農(nóng)組織將螺旋藻贊譽(yù)為自然界饋贈的營養(yǎng)包，我國衛(wèi)生部門也已批準(zhǔn)螺旋藻為新資源食品和藍(lán)帽子保健食品。

紅球藻，人體健康軟黃金

雨生紅球藻是繼螺旋藻后又一種具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的微藻，其蝦青素的含量為1.5%~4.0%，是天然蝦青素的理想生物來源。紅球藻蝦青素臨床應(yīng)用價(jià)值廣泛，目前已開展或正在開展的臨床試驗(yàn)內(nèi)容包括血糖、血脂異常；心血管疾病；衰老；視網(wǎng)膜病變；關(guān)節(jié)炎癥或疼痛；頭發(fā)、皮膚和指甲健康；肥胖；肝病等領(lǐng)域。

裸藻，水中冬蟲夏草

裸藻，又稱綠蟲藻，兼具植物性和動物性，堪稱“水中冬蟲夏草”。裸藻具有很強(qiáng)的免疫調(diào)節(jié)作用，能夠清除脂肪、膽固醇等，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，并降低血液當(dāng)中的尿酸含量。2013年國家衛(wèi)生部已批準(zhǔn)裸藻為新資源食品。

小球藻，優(yōu)質(zhì)健康食品源

小球藻是良好的葉綠素來源，具有排毒和凈化作用；對有肝病、飲酒吸煙、便秘的人非常有幫助。其特有的小球藻生長因子(CGF)，有助于修復(fù)全身神經(jīng)組織，對治療退行性大腦和神經(jīng)疾病也有廣闊的研究空間。

未來，隨著微藻的產(chǎn)業(yè)化和生物技術(shù)的蓬勃發(fā)展，微藻的營養(yǎng)價(jià)值將進(jìn)一步得到釋放。雖然目前中國市面上的微藻產(chǎn)品種類仍比較單一，但不少企業(yè)已嗅到這片藍(lán)海暗藏的發(fā)展機(jī)遇，紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，搶占市場先機(jī)。2021年12月16-18日，“世界天然提取物中國展（NEX China 2021）”將攜手“第二十一屆世界制藥原料中國展（CPhI China 2021）”于上海新國際博覽中心盛大召開，屆時(shí)將有多家企業(yè)帶來微藻類相關(guān)產(chǎn)品成果展示。

新大澤

再回首

愛爾發(fā)

微藻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在帶來更多健康產(chǎn)品的同時(shí)，也將推動產(chǎn)業(yè)鏈延伸，為食品、飲料、保健品等多領(lǐng)域、多行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提質(zhì)增效助力。在此，NEX China誠邀您蒞臨現(xiàn)場，為微藻類產(chǎn)品的創(chuàng)新應(yīng)用開辟新思路，在優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、豐富產(chǎn)品品種的同時(shí)，帶動產(chǎn)品的升級和健康發(fā)展。

附注：【1】清潔標(biāo)簽（Clean Label）起源于歐盟，是指在產(chǎn)品標(biāo)簽中盡可能少出現(xiàn)E編碼、保持標(biāo)簽配料欄中的食品天然的屬性。

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