天然低熱量甜味劑——甜菊糖

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來源：CPhI制藥在線

2019-11-18

在大自然當(dāng)中有一些植物本身就是可以充當(dāng)調(diào)料劑，比如說甜菊糖被稱之為天然低熱量甜味劑，那么為什么會有這個稱號呢？其實甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又稱甜菊苷，它是從菊科植物Stevia Rebaudia。。。

在大自然當(dāng)中有一些植物本身就是可以充當(dāng)調(diào)料劑，比如說甜菊糖被稱之為天然低熱量甜味劑，那么為什么會有這個稱號呢？其實甜菊糖(Stevioside; CNS: 19.008; INS: 960)又稱甜菊苷，它是從菊科植物Stevia Rebaudia(該植物在我國稱作甜葉菊)的葉子中提取出來的一種糖苷。

甜菊糖

甜葉菊其實一開始只有巴拉圭以及巴西才有生產(chǎn)的，后來因為其良好的效果，因此許多國家跟進(jìn)去種植了，比如中國、新加坡以及馬來西亞等。它的甜味成份由甜菊苷及甜菊A苷、B苷、C苷、D苷和E苷組成。

甜菊糖的提取并不是很難，它是通過水為媒介，然后從甜葉菊的葉子里提取出來的，再通過過濾和結(jié)晶，最后得到了想要的物質(zhì)。因為在過濾的過程當(dāng)中并不能保持每次的過濾比例都完全一致，因此也被分為三種類型，分別是粗提物和純度為50%及90%的產(chǎn)品。

至于為什么說甜菊糖是天然低熱量甜味劑，這是因為它的含糖量只有這趟的三百分之一，即使進(jìn)入到了人體也會馬上被消耗掉，不會被吸收進(jìn)去，因為糖尿病和肥胖患者特別喜歡它。甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時,可提高其甜度,改善口味?？捎糜谔枪⒏恻c、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。按生產(chǎn)需要適量使用。

因為甜菊糖的這種特性，所以它已經(jīng)被當(dāng)成了一種新型甜味劑，各個領(lǐng)域都爭先恐后的引入了它，包括了飲料、食品、醫(yī)療以及日化工業(yè)等等。

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