山梨醇是危險(xiǎn)品嗎？

熱門推薦：食品添加劑 , 山梨醇 ,

來(lái)源：CPhI制藥在線

2019-09-19

山梨醇是危險(xiǎn)品嗎？一直以來(lái)都是大家比較關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)，山梨醇不能被看作是一種危險(xiǎn)品，它是一種比較常見(jiàn)的食品添加劑。

山梨醇是危險(xiǎn)品嗎？一直以來(lái)都是大家比較關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)，山梨醇不能被看作是一種危險(xiǎn)品，它是一種比較常見(jiàn)的食品添加劑。

山梨醇是危險(xiǎn)品嗎

山梨糖醇，別名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量為182.17。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。**試驗(yàn)顯示，內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起腹瀉和消化紊亂。

山梨糖醇的分子式為C6H14O6。[1]山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。

山梨糖醇性狀：D-山梨糖醇為無(wú)色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末，無(wú)臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。D-山梨糖醇液為無(wú)色，透明稠狀液體。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。山梨糖醇液為清亮無(wú)色糖漿狀液體，有甜味，對(duì)石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶[2]。

山梨糖醇呈甜性能：D-山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g D-山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

D-山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

山梨糖醇**：小老鼠經(jīng)口LD50為23.2~25.7g/kg體重。ADI不作特殊規(guī)定，內(nèi)服過(guò)量能引起腹瀉和消化紊亂。

版權(quán)所有，未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載。