山蒼子油的作用有哪些

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來源：CPhI制藥在線

2019-05-13

自神農(nóng)嘗百草開始，中國傳統(tǒng)中醫(yī)就開始系統(tǒng)化了。雖然到了今天，市場由西醫(yī)作為主導(dǎo)，但是也無法遮掩草本中藥的光芒。

自神農(nóng)嘗百草開始，中國傳統(tǒng)中醫(yī)就開始系統(tǒng)化了。雖然到了今天，市場由西醫(yī)作為主導(dǎo)，但是也無法遮掩草本中藥的光芒。而除了制藥領(lǐng)域，在化妝品行業(yè)，以及食品加工領(lǐng)域也多有草本中藥的身影，特別是在飲食行業(yè)，有很多基本是相通的。山蒼具有溫腎健胃，行氣散結(jié)的功效，而其提煉的油脂在餐飲烹飪中也發(fā)揮著巨大的作用。那么，山蒼子油的作用有哪些？

山蒼子油的作用

山蒼子油是指從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油，呈微黃色，其中含有大量的檸檬醛，所以有非常強(qiáng)烈、好聞的檸檬味，約介于花香和果香之間。所含主要化學(xué)成分有檸檬醛、檸檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇、香葉醇、香草醛、莰烯等。通常用于提制檸檬醛，供合成紫羅蘭酮類香料和維生素等；也可直接用于日化香精和食用香精，可做為清新劑提調(diào)香精頭香的清鮮香氣。

不過，作為調(diào)味品的山蒼子油的標(biāo)準(zhǔn)制定方面有嚴(yán)重障礙，與國家規(guī)定的調(diào)味油QS規(guī)范有沖突。山蒼子油的水分及揮發(fā)物指標(biāo)遠(yuǎn)高于調(diào)味油QS規(guī)定的強(qiáng)制性指標(biāo)（花椒油亦與此類似）。調(diào)味油QS規(guī)定的水分及揮發(fā)物≦0.2%，而作為調(diào)味品使用的山蒼子油，主要利用的是山蒼子油的揮發(fā)性成分，即調(diào)味成分，這也是消費(fèi)者青睞的成分。因此，山蒼子油含有的山蒼子精油越多，其揮發(fā)物越高。希望引起國家有關(guān)部門的重視，加強(qiáng)調(diào)查研究，制定一個(gè)合理的標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)我國特種香辛料調(diào)味油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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