干貝素是人工合成的嗎

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來源：CPhI制藥在線

2019-03-27

在當(dāng)前制造產(chǎn)業(yè)，人工合成是極為常見的一種生產(chǎn)方式，相較于自然提取，成本低，可操作性強(qiáng)。即便如此，不少消費(fèi)者對于人工合成的東西多有敏感，特別是一些致癌物質(zhì)被頻繁曝出之后。干貝素是一種可使用添加劑，廣泛用于食品加工行業(yè)，此外在制藥行業(yè)也是極為重要的原料。

干貝素?zé)o色至白色，無臭、無酸味、有特殊鮮味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無水物。由琥珀酸與氫氧化鈉反應(yīng)制成，經(jīng)120℃熱風(fēng)干燥，粉碎得無水物。所以，干貝素是可以人工合成的，

目前，干貝素可作食品調(diào)味劑、酸味劑、緩沖劑，諸如醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中；還可用于合成醫(yī)藥及其他有機(jī)合成原料，干貝素中的琥珀酸是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分，也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)γ-氨基丁酸( GABA) 和?；撬犷愃疲哂卸喾N藥理效應(yīng)，其生物活性已有綜述。

而干貝素除了化學(xué)合成之蛙，也可以人工制備：

一、食材明細(xì)：干貝100g，干香菇 50g，冰糖20g

二、步驟：1.將干貝和香菇洗凈，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火慢慢焙干水分；2.之后放涼，放入冰糖；3.將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末；4.如果材料焙得不夠干，可以中途再倒出來用小火慢焙一會(huì)兒，放涼后再繼續(xù)攪拌；5.最后用小孔面粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗?？梢约狱c(diǎn)花生煲粥消滅掉。

其實(shí)從以上內(nèi)容可以看到，干貝素手工制作的方法也比較簡單，感興趣的朋友可以嘗試一下。

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