蔗糖脂肪酸酯的作用有哪些

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來(lái)源：CPhI制藥在線

2019-01-29

我們這里所說(shuō)的蔗糖脂肪酸酯指的是非離子表面活性劑。蔗糖脂肪酸酯在食品領(lǐng)域的應(yīng)用是非常廣泛的。在接下來(lái)的文章中我們將帶著大家了解一下蔗糖脂肪酸酯的作用有哪些。

我們這里所說(shuō)的蔗糖脂肪酸酯指的是非離子表面活性劑。蔗糖脂肪酸酯在食品領(lǐng)域的應(yīng)用是非常廣泛的。在接下來(lái)的文章中我們將帶著大家了解一下蔗糖脂肪酸酯的作用有哪些。

蔗糖脂肪酸酯最主要的作用是當(dāng)做乳化劑，當(dāng)然我們也可以把它當(dāng)做保鮮劑使用。質(zhì)量較好的蔗糖脂肪酸酯是無(wú)色無(wú)味的，而且沒(méi)有**。它在一些肉制品和香腸當(dāng)中發(fā)揮的作用非常大。人們也可以用它來(lái)給水果或者是雞蛋保鮮。

我們?cè)谥谱鞅ち杌蛘呤翘枪姘臅r(shí)候也會(huì)加入蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯還可以被用來(lái)制作八寶粥，它可以讓八寶粥的口感更加好，而且可以延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。

我們通常所接觸到的巧克力類的糖果當(dāng)中其實(shí)也加入了蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯的親水性比較好，人們?cè)谑褂谜崽侵舅狨サ臅r(shí)候習(xí)慣先將蔗糖脂肪酸酯和少量的水融合，然后再加熱，這樣可以讓它溶解的更加充分。蔗糖脂肪酸酯具有輕微的**，所以不適合大量被食用。

蔗糖脂肪酸酯的作用是什么呢，從文章中可以看出蔗糖脂肪酸酯是非常典型的乳化劑，它的保鮮作用也是比較好的。它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用非常廣泛，很多人習(xí)慣用它來(lái)制作肉制品或者是香腸，當(dāng)然，蔗糖脂肪酸酯也可以為水果和雞蛋保鮮。如果人們對(duì)這類物質(zhì)過(guò)敏，那么是不適合食用這類物質(zhì)的。

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