納他霉素是什么？

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2019-01-08

?不是學(xué)生物學(xué)的人對(duì)于一些生物名詞或者是醫(yī)學(xué)名詞都是非常的陌生的，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，大家平時(shí)很少會(huì)去接觸到其他行業(yè)的轉(zhuǎn)悠名詞。像是納他霉素，很多人可能在某些場(chǎng)合聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是，很少有人知道納他霉素是什么。

不是學(xué)生物學(xué)的人對(duì)于一些生物名詞或者是醫(yī)學(xué)名詞都是非常的陌生的，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，大家平時(shí)很少會(huì)去接觸到其他行業(yè)的轉(zhuǎn)悠名詞。像是納他霉素，很多人可能在某些場(chǎng)合聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是，很少有人知道納他霉素是什么。

納他霉素

實(shí)際上，納他霉素是一種接近白色或者是奶油色的結(jié)晶粉末，聞起來(lái)沒(méi)有任何的味道，它由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制成，通常都是以烯醇式結(jié)構(gòu)存在，作用機(jī)理與真菌的麥角淄醇以及其他的甾醇基因結(jié)合，阻遏麥角淄醇生物合成，從而使得細(xì)胞膜發(fā)生畸變，最后導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞的死亡。在烘焙食品的時(shí)候使用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面的處理，可以明顯的延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期的時(shí)間。

如果大家細(xì)心的話可以發(fā)現(xiàn)，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)的很多糕點(diǎn)以及餅干里面都是有納他霉素的身影的，作為一種安全性很高的食物防腐劑，大家并不用擔(dān)心它會(huì)對(duì)身體造成什么影響。當(dāng)然，需要說(shuō)明的一點(diǎn)就是這種防腐劑在食物中的使用并不能夠過(guò)量，而且大家平時(shí)也不能夠多吃，像是含有納他霉素的糕點(diǎn)吃多的話，也會(huì)給胃部造成很大的壓力，因?yàn)榧{他霉素并不會(huì)被身體吸收，服用過(guò)多的話，會(huì)讓大家產(chǎn)生食欲不振的感覺(jué)。

所以說(shuō)，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)一些食物的時(shí)候，大家看到納他霉素的話并不需要過(guò)多的擔(dān)憂，這種防腐劑和其他的防腐劑相比，安全性還是比較的高，對(duì)身體影響也非常的小。

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