一說(shuō)到脂肪這東西，大家腦子里就會(huì)想到“吃多了”三個(gè)字。然而，最近發(fā)表在頂尖學(xué)術(shù)期刊《細(xì)胞》上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，有一類(lèi)脂肪組織竟然和減肥有關(guān)！它會(huì)在我們進(jìn)食時(shí)，向大腦傳達(dá)“住口”的信號(hào)。
褐色脂肪添新功勞
會(huì)向大腦報(bào)告“住口”信號(hào)的脂肪果然不是普通的脂肪，它們屬于脂肪組織中的褐色脂肪（brown adipose tissue，簡(jiǎn)稱(chēng)BAT）。我們生活中所熟知的脂肪主要是白色脂肪組織，它能儲(chǔ)存能量，讓人發(fā)胖。
而褐色脂肪的主要作用是消耗能量，用來(lái)發(fā)熱。這種發(fā)熱形式被稱(chēng)為“代謝產(chǎn)熱”，也叫非戰(zhàn)栗性發(fā)熱。褐色脂肪組織在人體內(nèi)含量不高，但產(chǎn)熱效率很高。在寒冷的環(huán)境中，褐色脂肪組織被激活，可以通過(guò)快速消耗葡萄糖和脂肪來(lái)發(fā)熱。
這種主要用在產(chǎn)熱上的脂肪，在進(jìn)食過(guò)程中有什么作用呢？本項(xiàng)研究就為這個(gè)問(wèn)題提供了重要的答案。
腸道激素激活褐色脂肪
研究人員發(fā)現(xiàn)，棕色脂肪在進(jìn)餐時(shí)會(huì)受到腸道激素之一促胰液素的激活。這種腸道激素人們認(rèn)識(shí)已久，實(shí)際上在一百多年前就被發(fā)現(xiàn)了。人們知道它由十二指腸分泌，作用是刺激胰 腺分泌碳酸氫鹽，來(lái)幫助小腸中和胃酸、促進(jìn)消化。沒(méi)想到一百多年過(guò)去了，我們現(xiàn)在還能找到它的新功能：直接激活褐色脂肪發(fā)熱，產(chǎn)生飽食感信號(hào)。
研究人員給饑餓的小鼠注射促胰液素，發(fā)現(xiàn)可以抑制它們的食欲，同時(shí)會(huì)增加褐色脂肪組織產(chǎn)生的熱量。而在大腦的食欲控制中心——下丘腦，研究人員也檢測(cè)到褐色脂肪組織產(chǎn)熱后產(chǎn)生的飽食信號(hào)。在褐色脂肪組織產(chǎn)熱能力受到抑制的基因敲除小鼠身上，同樣注射促胰液素就不會(huì)出現(xiàn)食欲抑制。
促胰液素對(duì)褐色脂肪所起的效果不光在小鼠身上得到了驗(yàn)證，研究人員還做了臨床試驗(yàn)——他們招募了17位人類(lèi)志愿者，檢測(cè)了血液中的促胰液素水平?？茖W(xué)家們?cè)谶@些受試者經(jīng)過(guò)一晚上的禁食后，以及餐后30～40分鐘時(shí)檢測(cè)了褐色脂肪組織的耗氧量和脂肪酸攝取量。確實(shí)發(fā)現(xiàn)褐色脂肪的高代謝活性和血液中高促胰液素水平是相對(duì)應(yīng)的。
減肥的新希望
褐色脂肪組織因?yàn)橛邢臒崃康淖饔?，早就被減肥研究瞄上。而褐色脂肪與飽食感之間的聯(lián)系，則讓我們又想到，還可以利用褐色脂肪來(lái)控制能量攝入。這對(duì)于治療肥胖無(wú)疑又增加了一個(gè)新的干預(yù)思路。
就像本研究負(fù)責(zé)人Martin Klingenspor教授說(shuō)的那樣，“我們對(duì)褐色脂肪的認(rèn)識(shí)不應(yīng)該再局限于它就是一個(gè)發(fā)熱的器官，需要多加注意它在調(diào)控饑餓/飽食感上所起的功能”。
鑒于人們多年來(lái)對(duì)促胰液素的研究，已經(jīng)知道這種激素的分泌受到食物的誘導(dǎo)，并且對(duì)于不同類(lèi)型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（比如碳水化合物、脂肪或蛋白質(zhì)）敏感性不同。接下來(lái)，我們或許可以弄清楚吃哪些食物或先吃哪些食物可以特別有效地激活褐色脂肪產(chǎn)熱，從而提升飽食感，達(dá)到少吃、少攝入熱量的效果。
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