納他霉素對(duì)孕婦有害嗎

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來源：CPhI制藥在線

2018-11-09

孕婦由于懷孕的原因，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，為了胎兒更好的發(fā)展，忌口是必須的，像一些涼性的食品是一定不能碰的。但其實(shí)，在我們超市所銷售的很多食品中都是有添加劑的，有一些甚至還含有激素，對(duì)于這類食品在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意區(qū)分。納他霉素是一種較為常見的添加劑，主要起防腐作用。那么，納他霉素對(duì)孕婦有害嗎？

納他霉素對(duì)孕婦有害嗎

　　納他霉素是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食品防腐劑，所以它對(duì)于孕婦是沒有影響的。如果不放心的，飲食之類的自己在家里面制作，這樣更為安全衛(wèi)生一些。

　　納他霉素是由納他鏈霉菌受控發(fā)酵制得一種白色至乳白色的無臭無味的結(jié)晶粉末，通常以烯醇式結(jié)構(gòu)存在。它的作用機(jī)理是與真菌的麥角甾醇以及其他甾醇基團(tuán)結(jié)合，阻遏麥角甾醇生物合成，從而使細(xì)胞膜畸變，最終導(dǎo)致滲漏，引起細(xì)胞死亡。在焙烤食品用納他霉素對(duì)面團(tuán)進(jìn)行表面處理，有明顯的延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。

　　1982年6月，美國(guó)FDA正式批準(zhǔn)納他霉素可以用作食品防腐劑。1996年，中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)技術(shù)委員會(huì)正式批準(zhǔn)納他霉素可作為食品防腐劑。FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定了人體可無條件接受每天攝入每公斤體重0.3mg的納他霉素。JECFA/EC也授權(quán)通過批準(zhǔn)。人體通常攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于安全量以下，即使消費(fèi)量很大的奶酪和香腸也如此。

　　我國(guó)國(guó)標(biāo)GB2760規(guī)定了那他霉素的適用范圍和用量：乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面等，用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡。

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