糖，這本是家家戶戶都會用到的調(diào)味品，不過隨著近年肥胖問題的日益嚴重，低熱量，高甜度的天然甜味劑成為了世界食品飲料行業(yè)的潮流趨勢，目前市面上主要兩種天然植物甜味劑：甜菊糖、羅漢果甜苷，而今天我們要介紹的是甜茶提取物-甜茶苷，這個新型天然低熱量甜味劑新貴。下面讓湖南綠蔓生物科技股份有限公司帶您走進甜茶提取物的世界。
甜茶，又名甜葉懸鉤子，是薔薇科，懸鉤子屬植物，原產(chǎn)于貴州與廣西交界處，為我國獨有生物資源。因原料現(xiàn)在主要產(chǎn)區(qū)在廣西，也名廣西甜茶，于1981年被植物學家李樹剛重新命名為Rubus suavissimus S Lee。
通常生長于丘陵山地常綠闊葉疏林，林緣，松杉疏林或灌叢中。甜茶喜陽亦耐陰，適應力強。綠蔓生物與湖南農(nóng)業(yè)大學合作，通過植物組織培養(yǎng)技術，實現(xiàn)快速繁殖培育種苗，并在湖南邵陽地區(qū)的丘陵地帶開辟了有機甜茶種植基地，甜茶長勢茂盛，產(chǎn)量大，含量高。甜茶由于有當年從支根上萌發(fā)長出的植株，也有2年生及以上的植株，因而其葉片成熟時間不一致。應分兩次采收，第一次采摘在6～7月，此時2年生以上的植株葉片已成熟，甜茶干重大，內(nèi)部甜味成分含量同樣達到高峰，可先采收。當年長出的幼株的葉片要到10月份才能成熟，可在此時進行第二次采收，甜茶豐收時，一般都用人工采摘。
甜茶葉中富含多酚（GOD多酚）、二萜苷、黃酮、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素與礦物質(zhì)等成分。甜茶中的二萜苷有甜味苷、無味苷與苦味苷;這些二萜苷中甜茶苷(Rubusoside)、甜菊單苷(Steviolmonoside)、甜茶苷A(Suavioside A)等是甜味成分，而甜茶苷D1(Suavioside D1)、甜茶苷E(Suavioside E)、帕尼克羅苷IV(Paniculoside IV)是無味成分，甜茶苷C1(Suavioside C1)、舒格羅克苷(Sugereoside)等則是苦味成分。甜茶苷是這些二萜苷中含量的成分，又名甜葉懸鉤子苷，甜茶素，CAS號為64849-39-4，分子量為642.73，化學式為C32H50O13。甜茶苷與甜菊苷具有相同的苷元，在化學結(jié)構(gòu)上甜茶苷與甜菊苷近似。
甜茶苷的FEMA(美國香料和香精制造者協(xié)會)編號為4814的，其甜度約為蔗糖的200倍左右，而熱值僅是蔗糖的5%左右，屬高甜度、低熱能的天然甜味物質(zhì)，且易溶于水和酒精。低濃度的甜茶苷水溶液甜味清涼爽口，濃度高時則有明顯的后苦味，甜茶苷加熱有微弱香味，可用于香精香料。實驗數(shù)據(jù)表明，甜茶苷的熱穩(wěn)定性、pH穩(wěn)定性、光穩(wěn)定性都很好。
（以上數(shù)據(jù)由湖南綠蔓生物提供）
甜茶與羅漢果、甜葉菊這三種植物是目前世界上已發(fā)現(xiàn)的甜味植物中口感最理想的。多年的各大科研機構(gòu)對甜茶的安全性進行了研究，研究表明甜茶對受試動物血液循環(huán)、肝腎功能、生長發(fā)育等無明顯影響，因此甜茶是一種安全無毒的新型天然甜味劑，可廣泛應用于各類食品、飲料、醫(yī)藥、香精香料、日化用品等產(chǎn)品中，國外如奇華頓、芬美意、IFF、日本高砂等大型公司已經(jīng)將甜茶提取物應用到他們的產(chǎn)品中去。
甜茶苷其高甜度、低熱量的特點，可與赤蘚糖醇、菊粉等成分進行復配，運用到飲料、餐桌糖、烘焙類等食品中。研究表明甜茶苷有一定的輔助降血糖的作用，添加了甜茶苷的食品與飲料是糖尿病患者及想保持良好體型的甜食愛好者的福音。 甜茶苷穩(wěn)定性好、水溶性好、不吸潮、帶有淡香味可做為咖啡糖包等餐桌糖的配方之一，一般添加量為30-150ppm，添加入咖啡糖包中時可以適當提高用量，能賦予咖啡更加獨特的風味。甜茶苷因其具有抑制變鏈菌產(chǎn)酸，能抑制變形鏈球菌合成水不溶性胞外多糖，抑制其在牙齒表面黏附的作用，且抑制作用明顯高于同濃度的木糖醇，因此甜茶苷作為口香糖，牙膏，漱口液等產(chǎn)品的甜味劑或添加劑是很有潛力的，同時也可以作為一種具有健齒護齒功效的口腔保健品開發(fā)利用。德國西姆萊斯的專利中，將甜茶苷分子中的葡萄糖鏈增長，從而讓其口感更加優(yōu)化，應用更有優(yōu)勢。
甜茶苷還可以添加入香煙中，甜茶苷高溫分解會產(chǎn)生類似木香的特殊氣味，加入在煙草中，可讓香煙更加獨特。
湖南綠蔓生物科技股份有限公司是目前國內(nèi)主要甜茶提取物生產(chǎn)廠家之一，擁有5000畝邵陽甜茶種植基地，基地各項指標經(jīng)檢測完全符合有機標準，種植規(guī)模仍然在不斷擴大中，預計2020年，基地甜茶的種植面積可達到10000畝。
（圖為湖南綠蔓生物邵陽武岡甜茶種植基地）
隨著肥胖和其所引起的一系列健康問題越來越受到關注，很多國家已經(jīng)征收"糖稅"，所以零熱量甜味劑市場的發(fā)展會越來越迅速，作為一種新型的天然低熱量植物來源的甜味劑產(chǎn)品，相信甜茶提取物將逐漸成為未來天然甜味劑市場的主力軍，隨著天然甜味劑市場的開闊，湖南綠蔓生物也將努力為人類健康事業(yè)做自己的一份貢獻。
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