喝粥是相對而言較為清淡的飲食方式，無論是肉菜粥還是雜糧粥，甚至是一碗白粥，都會被人們認(rèn)為是“養(yǎng)胃”的健康方式，特別是小米粥，已變成了養(yǎng)胃的代名詞。小米粥真可以養(yǎng)胃嗎？怎么樣喝粥才是真的養(yǎng)胃？廣州市中醫(yī)院消化內(nèi)科主任中醫(yī)師楊潔教授在喝粥養(yǎng)胃方面有自己的理解。
中醫(yī)：小米粥養(yǎng)胃需注意這兩點
在眾多的養(yǎng)胃粥方之中，小米粥一直是作為養(yǎng)胃的代表粥品，《本草綱目》中也有提及，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”。
楊潔教授對此表示認(rèn)同，小米含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素B1、B2，維生素B1的含量位居所有糧食之首，可彌補(bǔ)現(xiàn)代人攝入過多的精細(xì)食物而缺乏的B族維生素；其次，小米味甘，性溫、平和，有健脾和胃，補(bǔ)益虛損，滋陰養(yǎng)血之功，可防治脾虛反胃、嘔吐，改善產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)，對防治女性的陰道炎也有一定幫助，其含有的色氨酸還可以幫助安神助睡眠。“從這些方面出發(fā)，小米粥是比較健胃的保健食品。”
如果想通過小米粥來養(yǎng)胃，楊潔教授提醒大家在煲小米粥時需要注意兩點：1）煮小米粥時要小火慢熬，邊煮邊攪動防止糊鍋，這是因為糊掉的粥反而傷害腸胃；2）選擇新鮮的小米。
同時，還有人喜歡在煮粥的時候放一點堿（小蘇打），楊潔教授表示此舉雖然可以使粥煮得更快，但是不僅口感變差，也會影響到腸胃對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以不建議煮小米粥時添加堿。
喝粥養(yǎng)胃：適合才是真的“養(yǎng)”
無論是小米粥還是雜糧粥，都被推崇為養(yǎng)胃的佳品，這也是因為大多粥類都煲得比較軟綿，有利于腸胃消化吸收。然而，對于部分特殊的人卻適得其反。
楊潔教授告訴家庭醫(yī)生在線編輯，身體健康的人群喝粥養(yǎng)胃效果不錯，粥多含淀粉、糖分，分解后容易消化吸收。正因為糖分太容易吸收，內(nèi)分泌科的醫(yī)生并不建議病人喝粥，特別是糖尿病病人，喝完粥之后血糖在短時間內(nèi)急速上升，非常不利于血糖的穩(wěn)定。
“臨床上常有胃部不適、消化道出血的病人依然選擇喝雜糧粥，但是即使是磨成粉的雜糧，食用后也會導(dǎo)致癥狀加重。因為粗糧中纖維素是比較難消化吸收，對已經(jīng)損傷的胃黏膜會有刺激。所以，當(dāng)胃不好的時候，就不建議吃粗糧粥了。”
楊潔教授舉例說，“大家都說白粥清淡好，但是也有人喝白粥反酸，這就說明白粥不適合這部分人食用，應(yīng)該選擇些稍微有咸味的粥。”當(dāng)然，有些粥也改變其做法，讓它更適合部分人食用，比如脾胃虛寒的人喝牛肉粥時可以加些生姜、黑椒中和其涼性。
最后，楊潔教授總結(jié)，喝粥養(yǎng)胃應(yīng)該遵循一個原則——是否適合自己。不同人群的腸胃功能、疾病情況、身體體質(zhì)都不相同，想通過喝粥來養(yǎng)胃，要根據(jù)自己的自身情況來選擇，適合自己的才是真的“養(yǎng)”。
【專家簡介】
楊潔，教授，主任中醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師，廣東省肝病學(xué)會肝硬化專業(yè)委員會委員，廣東省藥學(xué)會肝炎合理用藥委員會委員，中國中醫(yī)藥學(xué)會廣州分會中醫(yī)藥專家人才庫專家，主持省市級課題三項，發(fā)表論文三十余篇。
胃、腸、肝、膽等消化系統(tǒng)的中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合診治預(yù)防保健、養(yǎng)生調(diào)理。擅長，胃潰瘍，胃食管反流性疾病，肝硬化，缺血性腸炎，功能性胃腸病。
合作咨詢
肖女士
021-33392297
Kelly.Xiao@imsinoexpo.com
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-57
