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環(huán)糊精(Cyclodextrin,簡(jiǎn)稱CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用下生成的一系列環(huán)狀低聚糖的總稱。通常含有6~12個(gè)D-吡喃葡萄糖單元。
1.
環(huán)糊精衍生物具有比母體環(huán)糊精更優(yōu)良的特性,從而增大了其應(yīng)有范圍和應(yīng)用效果。水溶性環(huán)糊精衍生物具有更強(qiáng)的增溶能力,對(duì)于不溶性香料、親脂性農(nóng)藥有非常好的增溶效果;不溶性環(huán)糊精衍生物可應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測(cè)和廢水處理等環(huán)保方面,如將農(nóng)藥包結(jié)于不溶性環(huán)糊精聚合物中,在施用后就不會(huì)隨雨水流失;環(huán)糊精交聯(lián)聚合物能吸附水樣中的微污染物。農(nóng)業(yè)上用改性環(huán)糊精浸種可能會(huì)改變作物生長(zhǎng)特性和產(chǎn)量。
2.
改性環(huán)糊精的開(kāi)發(fā)及應(yīng)用研究正在大力發(fā)展中,而它在食品工業(yè)中的應(yīng)用雖剛剛起步,但已顯示出較大的優(yōu)越性及很高的理論研究和應(yīng)用價(jià)值。特別值得提出的是其作為酶模型以及自組裝與分子識(shí)別的主體將有著不可估量的發(fā)展前景。