大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油的種類很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類可分為大豆原油，轉(zhuǎn)基因大豆油。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。
豆油味甘辛，性熱，微毒；
具有驅(qū)蟲(chóng)、潤(rùn)腸的作用；
可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。
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