纖維素酶是一種重要的酶產(chǎn)品，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶。由于纖維素酶在飼料、酒精、紡織和食品等領(lǐng)域具有巨大的市場(chǎng)潛力，已被國(guó)內(nèi)外業(yè)內(nèi)人士看好，將是繼糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工業(yè)酶種，甚至在中國(guó)完全有可能成為第一大酶種，因此纖維素酶是酶制劑工業(yè)中的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
常見(jiàn)的畜禽飼料如谷物、豆類(lèi)、麥類(lèi)及加工副產(chǎn)品等都含有大量的纖維素。除了反芻動(dòng)物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它動(dòng)物如豬、雞等單胃動(dòng)物則不能利用纖維素。
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