酵母細(xì)胞壁
酵母細(xì)胞壁的厚度為0.1~0.3μm，重量占細(xì)胞干重的18%~30%，主要由D-葡聚糖和D-甘露聚糖兩類多糖組成，含有少量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。大約等量的葡聚糖和甘露聚糖占細(xì)胞壁干重的85%。當(dāng)細(xì)胞衰老后，細(xì)胞壁重量會(huì)增加一倍。它雖然有一定韌性，但其堅(jiān)韌性使酵母保持特殊的形狀。
其化學(xué)成分較特殊，主要由酵母纖維素組成，它的結(jié)構(gòu)類似三明治。外層為甘露聚糖，約占細(xì)胞壁干重的40%~45%。中間層是一層蛋白質(zhì)分子，約占細(xì)胞壁干重的10%。其中有些是以與細(xì)胞壁相結(jié)合的酶的形式存在。內(nèi)層為葡聚糖。
酵母葡聚糖是一種不溶性的有分支聚合物，主鏈以β-1，6糖苷鍵結(jié)合，支鏈以β-1，3糖苷鍵結(jié)合。作為細(xì)胞壁的內(nèi)層物質(zhì)，它維持細(xì)胞壁的強(qiáng)度，當(dāng)細(xì)胞處于高滲的環(huán)境下而收縮時(shí)，它能維持細(xì)胞的彈性。
酵母葡聚糖具有以下生理活性：
1、活化并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。人體內(nèi)具有很多自身免疫細(xì)胞，它們守護(hù)著人體的健康，使人體在受到外界刺激是能及時(shí)產(chǎn)生免疫應(yīng)答，防御外來入侵。β-1，3-葡聚糖是六價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，它的促有絲分裂活性可從多重角度協(xié)助免疫細(xì)胞發(fā)揮作用。包括增加天然殺傷細(xì)胞的活性和T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞**、增強(qiáng)外周單核細(xì)胞的增殖應(yīng)答產(chǎn)生分裂素，刺激釋放白介素以及誘導(dǎo)嗜中性粒細(xì)胞的吞噬作用。它的這些作用可以有效增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)，提高人體免疫力，使自身免疫系統(tǒng)達(dá)到最佳平衡狀態(tài)。
2、抗輻射作用。葡聚糖的抗輻射作用是促進(jìn)造血機(jī)能的結(jié)果。顆粒葡聚糖給藥能增強(qiáng)血細(xì)胞的生成活性，包括粒細(xì)胞的生成、單核白細(xì)胞的生成和紅細(xì)胞的生成，從而導(dǎo)致更好地從致命劑量的輻射中得到恢復(fù)。
3、抗腫瘤作用。β-葡聚糖的抗腫瘤活性與巨噬細(xì)胞的功能有很大關(guān)系。巨噬細(xì)胞功能增強(qiáng)對抑瘤活性高，β-葡聚糖就是通過活化增強(qiáng)巨噬細(xì)胞來達(dá)到抑制腫瘤的效果的。特別是對于長期接受放療的患者，更能增強(qiáng)病人抵抗力。
4、抗炎作用。許多研究已經(jīng)表明顆粒葡聚糖除了影響網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)和免疫應(yīng)答外，體內(nèi)給藥大大地改善了宿主對各種由細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲引起的感染性疾病的抵抗能力。
5、幫助身體組織結(jié)構(gòu)再生、重建、修復(fù)，促進(jìn)傷口愈合。臨床證實(shí)，β-1，3-D葡聚糖使用在皮膚上，能增加皮膚彈性，并柔嫩白皙，提高膠原蛋白和彈力纖維素的合成，供應(yīng)多種細(xì)胞生長因子，使皺紋消除，肌膚潔凈，并修復(fù)敏感現(xiàn)象。
6、調(diào)節(jié)胃腸功能，作為膳食纖維來發(fā)揮作用。它可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，吸收腸內(nèi)有害物質(zhì)，促進(jìn)腸內(nèi)有用菌的活化。從而改善因食物纖維攝入不足引起的便秘，胃腸虛弱引起的消化不良。
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