名稱概括
一般通稱:甲殼質(zhì),甲殼素,
英文名稱:Chitin.
中文學(xué)名:幾丁質(zhì)、甲殼素
化學(xué)名稱:β-(1→4)-2-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡萄糖
別名:殼多糖、幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)、明角質(zhì)、聚乙酰氨基葡糖
分子式及分子量:(C8H13NO5)n (203.19)n
性狀:外觀為類白色無定形物質(zhì),無臭、無味。
能溶于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃酸;不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機(jī)溶劑。
自然界中,甲殼質(zhì)廣泛在于低等植物菌類、蝦、蟹、昆蟲等甲殼動(dòng)物的外殼、真菌的細(xì)胞壁等。
它是一種線型的高分子多糖,即天然的中性粘多糖,若經(jīng)濃堿處理去掉乙?;吹妹撘阴ざ嗵?。甲殼質(zhì)化學(xué)上不活潑,不與體液發(fā)生變化,對(duì)組織不起異物反應(yīng),無毒,具有抗血栓、耐高溫消毒等特點(diǎn)。脫乙酰殼多糖是堿性多糖,有止酸、消炎作用,可降低膽固醇、血脂。
主要用作放線菌培養(yǎng)和層析材料。甲殼質(zhì)具有抗癌抑制癌、瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移,提高人體免疫力及護(hù)肝解毒作用。尤其適用于糖尿病、肝腎病、高血壓、肥胖等癥。