一、化學(xué)名:磷酸氫鈣
二、分子式:CaHPO4·(0-2)H2O
三、分子量:無水物:136.06;二水物:172.09
四、CAS:無水物:7757-93-9;二水物:7789-77-7
五、EINECS:231-826-1
六、保質(zhì)期:24個(gè)月(建議在有效期內(nèi)使用)
七、形狀:白色單斜結(jié)晶粉末,無臭無味,溶于稀鹽酸、硝酸、微溶于水,不溶于乙醇。相對(duì)密度為2.32,與空氣中穩(wěn)定,75℃開始失水生成磷酸氫鈣。
八、用途:在食品工業(yè)中作疏松劑、面團(tuán)改良劑、緩沖劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。如作面粉、蛋糕、糕點(diǎn)、烘焙制品的膨松劑,復(fù)配型面包改質(zhì)劑,油炸食品改良劑。亦用于餅干、奶粉、冷飲、冰激凌粉,作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑或品質(zhì)改良劑。