性質本品存在于牛、羊、豬的膽汁中。為無色片狀物或白色結晶粉末。有些苦味，嘗后又有些甜的感覺。Mp198℃，比旋度(c=0.6，乙醇)為+37°。1g膽酸約溶于300ml乙醇或丙酮，7ml冰醋酸，很少量溶于水。一水合物為白色片狀結晶。1927年，H.Wieland(德國)研究膽酸組成，獲諾貝爾化學獎。
膽酸是一種重要的生物活性物質，在食品添加劑、工業(yè)、農業(yè)、飼料行業(yè)等方面都有廣泛的用途。以下是膽酸在各個領域的用途、用法和用量： 1. 食品添加劑：膽酸可用作食品添加劑，如增加食品的營養(yǎng)價值、改善口感等。一般用量為每100克食品添加0.1-1克膽酸。 2. 工業(yè)：膽酸可用作染料、抗氧化劑、防腐劑、電解質等。用量和用法根據具體工業(yè)應用而定。 3. 農業(yè)：膽酸可用作植物生長調節(jié)劑，促進植物生長和提高產量。一般用量為每畝土地添加0.1-0.5克膽酸。 4. 飼料：膽酸可用作動物飼料添加劑，提高飼料的營養(yǎng)價值和促進動物生長。一般用量為每噸飼料添加0.1-0.5克膽酸。
