普魯蘭多糖是一種以葡萄糖、白砂糖或淀粉為原料發(fā)酵而成的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，又名短梗霉多糖、茁霉多糖，英文名Pulullan，該多糖主要是由麥芽三糖通過α-1， 6糖苷鍵連接而成。由于該多糖獨特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，在醫(yī)藥、食品、化妝品、石油、化工等行業(yè)具有廣泛的應用前景2006年5月19日．國家衛(wèi)生部發(fā)布了第8號公告，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
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