藻藍(lán)蛋白是僅存于藍(lán)藻中的一種少見的天然營養(yǎng)素。
性狀：藍(lán)色粉末。溶于水，不溶于醇和油脂。
藻藍(lán)蛋白具有抗炎癥、抗氧化、抑制溶血、促進(jìn)機(jī)體免疫系統(tǒng)、提高機(jī)體抗輻射能力、保護(hù)神經(jīng)組織和DNA免受氧化損傷，保護(hù)肝等功效。21世紀(jì)初，在歐美、日本等國，藻藍(lán)蛋白廣泛用作食品和化妝品的高級(jí)天然色素，并被制成生化藥品。
藻藍(lán)蛋白的應(yīng)用研究很廣泛，可歸納以下幾方面：
（1）天然使用色素：藻藍(lán)蛋白是水溶性色素，無毒，純藍(lán)，清亮可愛，可作為食品著色劑、化妝品的添加劑。
（2）醫(yī)藥保健食品：藻藍(lán)蛋白離體實(shí)驗(yàn)具有刺激紅細(xì)胞集落生成，類似紅細(xì)胞生成素（EPO）的作用。國外已成功的研制出多種藻藍(lán)蛋白復(fù)合藥品，日本康派艾滋病研究所已有藻藍(lán)蛋白能改善貧血、提高色素的成功報(bào)導(dǎo)。在1982年lijima等曾研究小鼠口服藻藍(lán)蛋白提高注射肝腫瘤細(xì)胞小鼠的成活率，且實(shí)驗(yàn)組小鼠淋巴細(xì)胞活性明顯比對(duì)照高，他們認(rèn)為該蛋白有促進(jìn)免疫和抗疾病功能。1986年美國哈佛醫(yī)院Schwartz和Shklar發(fā)現(xiàn)螺旋藻藻藍(lán)蛋白對(duì)一些癌細(xì)胞有抑制作用。
（3）生物學(xué)、化學(xué)和細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)的特殊試劑：藻藍(lán)蛋白藍(lán)色并有熒光，可作為生物學(xué)、細(xì)胞學(xué)一些光動(dòng)力學(xué)的研究試劑。
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