研究發(fā)現(xiàn)，鮮骨中的蛋白質(zhì)含量為11%左右，純鮮肉中的蛋白質(zhì)含量也僅有17%，而經(jīng)過完全物理性質(zhì)生產(chǎn)出來的鮮骨抽提浸膏其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%以上。在鮮骨抽提物抽提過程中，部分蛋白質(zhì)得以分解，降解為低分子量的多肽物質(zhì)和具有生物活性的17種人體所必需的游離氨基酸，同時(shí)含有鈣、磷和大腦不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白等，這些成份具有極強(qiáng)的速溶性，易于人體消化吸收。使用鮮骨抽提物比較安全，長(zhǎng)期大量使用也不會(huì)使人感到厭膩，反而可以增進(jìn)人們的食欲。
由于鮮骨抽提物中除含有各種復(fù)雜的鮮味成分外，還保留了畜禽肉中天然的香氣成分并具有濃厚的口感，所以鮮骨抽提物可直接沖成湯飲用（如骨奶等），也可作為烹飪用高湯，并可在肉制品加工、方便面(調(diào)味包)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。如以鮮骨抽提物為基料，適當(dāng)添加糖類、有機(jī)酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物質(zhì)，可以制成不同品種和風(fēng)味各異的復(fù)合調(diào)味品（肉味香精）。
鮮骨抽提物及用鮮骨抽提物作基料生產(chǎn)的復(fù)合調(diào)味品，如豬骨提取物、雞骨提取物等調(diào)味品，或加姜汁、各種蔬菜汁等，制成不同風(fēng)味的復(fù)合調(diào)味品。目前我國許多肉制品生產(chǎn)廠家和方便面生產(chǎn)廠家及休閑食品廠家使用鮮骨抽提物從而提高了產(chǎn)品的檔次和品位，因其富含天然呈味物質(zhì)，具有很強(qiáng)的風(fēng)味增強(qiáng)效果，早已風(fēng)靡日本、韓國、東南亞及西方發(fā)達(dá)國家。鮮骨抽提物為我國食品制造業(yè)，及飲食烹飪業(yè)做出了讓我們意想不到的貢獻(xiàn)。同時(shí)我們也堅(jiān)信，集天然、營(yíng)養(yǎng)、美味、安全于一體的鮮骨抽提物系列產(chǎn)品，也一定會(huì)走進(jìn)千家萬戶，讓眾口不再難調(diào)。
鮮骨由冷庫取出，經(jīng)清洗，進(jìn)入砸骨機(jī)，砸碎后經(jīng)輸送至抽提罐，抽提物經(jīng)油水分離后，湯水濃縮成浸膏30～50％。骨泥經(jīng)酶解成酶解骨湯，經(jīng)濃縮（30％固含量），成酶解骨髓浸膏，或經(jīng)美拉德反應(yīng)成肉味香精，油經(jīng)精制成骨精油。骨湯可經(jīng)噴霧干燥成骨髓精粉。骨粉經(jīng)干燥后，粉碎成骨粉（經(jīng)處理后，成為食品級(jí)或醫(yī)藥精骨粉）。也可在骨湯經(jīng)抽提后，把剩余的碎骨，骨肉泥處理成骨蛋白漿，然后干燥成骨蛋白粉（中、低檔火腿腸補(bǔ)充料）。
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| 規(guī)格 型號(hào) | TQ-1.0 | TQ-2.0 | TQ-3.0 | TQ-6.0 | TQ-8.0 | TQ-10 |
| 容積 | 1200 | 2300 | 3200 | 6300 | 8500 | 11000 |
| 罐內(nèi)設(shè)計(jì)壓力MPa | 0.09 | 0.09 | 0.09 | 0.09 | 0.09 | 0.09 |
| 夾套設(shè)計(jì)壓力MPa | 0.3 | 03 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
| 壓縮空氣壓力MPa | 0.6-0.7 | 0.6-0.7 | 0.6-0.7 | 0.6-0.7 | 0.6-0.7 | 0.6-0.7 |
| 加料口直徑mm | 400 | 400 | 400 | 500 | 500 | 500 |
| 加熱面積㎡ | 3.0 | 4.7 | 6.0 | 7.5 | 9.5 | 12 |
| 冷凝面積㎡ | 3 | 5 | 6.5 | 9.5 | 12.5 | 15 |
| 冷卻面積㎡ | 0.5 | 1 | 1.2 | 2 | 2.5 | 3 |
| 過濾面積㎡ | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.3 | 0.3 | 0.5 |
| 耗能KG/H | 245 | 325 | 345 | 645 | 720 | 850 |
| 攪拌轉(zhuǎn)速r/min | 0-50 | 0-50 | 0-50 | 0-50 | 0-50 | 0-50 |
| 電動(dòng)機(jī)功率Kw | 2 | 3 | 4 | 5.5 | 7.5 | 11 |
| 設(shè)備重量KG | 1800 | 2050 | 2400 | 3025 | 4030 | 6500 |
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