營養(yǎng)強化面粉
營養(yǎng)強化面粉通過添加維生素和礦物質，來達到營養(yǎng)素恢復和營養(yǎng)強化的效果，可以補充人體每日所需營養(yǎng)素，將營養(yǎng)素添加到主食中，使之日?；梢愿纳迫梭w微循環(huán)、提高免疫機能。
國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心推薦配方為面粉 “7+1”，其中，“7”為基礎配方，包括鐵、鋅、鈣、維生素B1、維生素B2、葉酸。“1”即維生素A，為建議配方。
營養(yǎng)強化掛面、方便面
面制品是人們日常生活中使用最多的食物，但隨著面粉加工精細度提高，小麥粉中營養(yǎng)素缺乏嚴重。部分維生素、微量元素普遍缺乏，采用主食掛面營養(yǎng)強化是補充這部分營養(yǎng)素的途徑，而且能解決掛面營養(yǎng)結構單一和品種缺乏的問題。
推薦配方為營養(yǎng)掛面3+3，即強化3種維生素VB1、VB2、煙酸和強化3種礦物質元素鈣、鐵、鋅。也可根據不同食用人群選擇性強化硒、L-賴氨酸、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽。方便面強化可以在面餅中添加營養(yǎng)素或以營養(yǎng)料包的形式的進行營養(yǎng)強化。
