甘露醇,化學式為C6H14O6,是一種糖醇,是山梨糖醇的同分異構(gòu)體,易溶于水,為白色結(jié)晶性粉末,有類似蔗糖的甜味。
外文名:Mannitol
別 名:D-甘露醇
分子量:182.172
CAS登錄號:87-78-5
EINECS登錄號:201-770-2
甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑,降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。
在食品方面,該品在糖及糖醇中的吸水性最小,并具有爽口的甜味,用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕點的防粘粉。經(jīng)氫溴酸反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。